Descrizione
La vendemmia 2016, iniziata con qualche preoccupazione a causa di una primavera difficile, si è poi conclusa con risultati assolutamente eccellenti. Il mese di maggio in particolare ha richiesto particolare attenzione nella prevenzione delle malattie funginee a causa dell’elevata piovosità. Dalla seconda metà di giugno un netto miglioramento del clima ha normalizzato le precipitazioni e favorito delle straordinarie escursioni termiche che hanno più di ogni altra cosa determinato il successo dell’annata. In particolare la fase cruciale dell’invaiatura ha registrato un notevole accumulo di sostanze polifenoliche nelle bucce e l’accentuazione del profilo aromatico delle diverse varietà.
Il millesimo 2016 si annuncia come un’annata memorabile.
Di colore rosso rubino intenso e invitante. Al naso le caratteristiche note di ciliegia e pepe si esaltano in questa fresca tipologia di Valpolicella, seguite da tenui note di erbe officinali. Al palato è asciutto e di buon equilibrio. La tradizionale vena acida trova nella morbidezza del frutto il giusto contrasto, conferendo al vino un profilo slanciato e grintoso.
Le creazioni semplici della cucina mediterranea, soprattutto i piatti di pasta e le zuppe di stagione, appetitose entrate tra cui il lardo e bruschetta calda con olio extra vergine di oliva, prosciutti e salumi.
