Descrizione
Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico.
Il colore di giallo paglierino intenso, toccato da riflessi oro, possiede un’elegante spuma accompagnata da bollicine fini e persistenti.
Ha un profumo complesso e stratificato, ad ogni olfazione rivela sentori freschi di macchia mediterranea con note di fiori di ginestra e piccoli frutti di corbezzolo. Profumi di frutta esotica, mela e miele di acacia si rincorrono su un intenso sfondo balsamico, rendendo il vino raffinato ed intrigante.
Al palato è quasi esplosivo di un freschezza decisa e pungente. Le note fruttate e dolci piano piano sfumano verso una mineralità prepotente che lascia la bocca sapida e quasi salata. Corpo di forte carattere e personalità. Ottima persistenza.
Ottimo da aperitivo. Molteplici gli abbinamenti in grado di valorizzare le caratterisitche acido/sapide di questo vino. Un risotto con radicchio rosso e Monte Veronese, un risotto con zucchine e Taleggio. Una fonduta di carne o di formaggi.
