Descrizione
Allegrini è il produttore leader della Valpolicella Classica e una delle aziende vinicole italiane più premiate e riconosciute al mondo. Di proprietà dell’omonima Famiglia radicata in Valpolicella sin dal XVI secolo, l’Azienda possiede oltre 100 ettari di vigneti sulle colline dell’area Classica. I vini a marchio Allegrini sono frutto esclusivamente delle uve coltivate nei vigneti di proprietà.
Questo Recioto nasce da un uvaggio di Corvina 80%, Rondinella 15%, Oseleta 5%.
E’ un vino dolce di colore rosso rubino intenso, ha un bouquet speziato con sentore di frutta appassita e sapore pieno e vellutato. Condivide con l’Amarone la tecnica dell’appassimento delle uve, ma se ne distingue per la naturale interruzione del processo fermentativo prima che tutti gli zuccheri siano trasformati in alccol.
Tradizionalmente viene abbinato ai dolci secchi quali pasta frolla, cantucci, sbrisolona, ma si accompagna perfettamente anche a torte morbide a base di cioccolato amaro. Va provato con fragole e frutti tropicali. Inoltre, per la sua eccezionale rotondità, trova matrimonio elettivo con alcuni formaggi, tra cui spicca il gorgonzola dolce.
